梅シロップ・梅酒の漬け込み

今年もこの時期、日本の嬉しい産物 梅の実が各地で収穫されています。 
我家では、梅シロップ・梅酒の漬け込みをしました。
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昨年までは、紀州 和歌山県の「南高梅」にこだわっていたのですが… 
今年は東京のキレイな「青梅ウメ」の実を見付けて梅シロップに漬け込みました。 


               ~~  ☆☆            ☆☆  ~~



先ず梅の実をよく洗って拭き、一粒ずつを 竹串7本を束ねて根気よく ”しるし”を付けていきます。
その後、数時間は冷凍庫で冷やしておきます。
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         冷えた梅の実と、氷砂糖を交互に入れて行きます。

         我が家のシロップ場合は、梅の実2kg・氷砂糖1,5㎏で漬け込みました。
                      (梅が冷えているのでガラス容器が少し曇っています)
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                 ~~  ☆ ☆  ☆ ☆  ☆ ☆  ☆ ☆  ☆ ☆  ~~


次は、梅酒用に紀州 奈良県の「吉野梅」の青梅を使用しました。
洗って拭いて梅1㎏・氷砂糖0.8kg・ホワイトリカー1,8Lで漬け込んでみました。
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以前は、ホワイトリカーの代わりに、サン○○ーレッドで漬け込んだこともあります。

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一晩経過でこのように変わりました。  
上がってなかったシロップが、一晩で梅の上まで浸かり込んでいます。
                             梅酒は、容器の下にあった梅が全粒浮き上がりました。
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↓ 梅シロップは氷砂糖が溶けて馴染むまで一週間くらいで飲めるようになります。 
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梅酒は氷砂糖がとけてから2~3ヶ月で出来上がりますが、6カ月位が美味しくなります。 ↓
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               ~~  ☆☆            ☆☆  ~~




 雨の合間に 我家に 小さなお客さまが…

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  でんでんむしむしカタツムリ~  

我家の前を通り掛かった子どもたちが    
タイルにくっついている蝸牛を見つけて♪ 可愛い声で合唱しています。

なんて可愛い声なんでしょう! 子どもたちの声を聞くと 心がなごみます。 





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この記事へのコメント

2013年06月20日 21:15
美味しいものをいただくには、手間暇かけないとね~~
美味しそうに漬かりましたね
カタツムリさんも、やっと降った雨にホッ!!としたのかな~??
でも、大雨で被害が出ませんように。。。
2013年06月21日 05:14
 いい感じになっていますねえ。出来上がりが待ち遠しいことでしょう。うちでも梅酒つけてみました。

 カタツムリ、もうずいぶんながいことみていないのです。ナメクジならうちにもいるのですが。
2013年06月21日 06:42
おはようございます。
もう漬け込みましたか。
きっとおいしく仕上がりますね。
私も昨日少し赤くなった南高梅を買ってきました。
今年も梅サワーになる予定です。
カタツムリは最近見ませんね。
子供の頃、紫陽花の葉にいたのをよく見ました。
角に触ると引っ込めるのが面白くて、チョンチョンしたのを思い出します。
2013年06月21日 06:54
丁寧な仕込みですね~♪
長期保存ですものね!
なかなかのエスカルゴですね、可愛い(o^~^o)
2013年06月21日 10:31
「青梅ウメ」でのシロップや梅酒作り、美味しいものが出来るでしょうね。
最近はそのようなところに行かないせいかカタツムリを見ていません。
明日孫たちとインターコンチネンタルHに泊まり横浜を楽しんでこようと思います
やまびこ
2013年06月21日 12:17
ほほ笑みさま:有難うございます。
梅シロップの漬け込み時には、いつも竹串で梅の実を一粒ずつ根気よく突っつくんですよ。出来上がりも早くて失敗が無くなりました。
数年前の最初に漬け込んだ時は、そのまま漬け込んだので、エキスが中々上がらなくて梅がダメになり、失敗してしまいました。

その後は、前記の方法で成功です! \(^o^)/
恵みの雨でも被害は出ないように 私も願っています。 
やまびこ
2013年06月21日 12:24
なおさま:有難うございます。
梅シロップの出来上がり、一週間後の試飲が楽しみです。
梅酒はもう少し月日が掛かりますが、梅の産地を変えてみたのでその意味で楽しみにしているんですよ。(^_-)
蝸牛は子どもたちに とても人気でした~
やまびこ
2013年06月21日 12:28
 うふふさま:有難うございます。
梅サワーもイイですね。
カタツムリ、久し振りに見ました。 
子どもたちが、大きな声で暫く何だかんだ はしゃいでいましたよ。
私も幼少の頃 ♪つの出せ やりだせ 頭出せ ♪ってやってました。
やまびこ
2013年06月21日 12:32
 春夏冬さま:有難うございます。
一粒ずつ竹串で突っつくのは時間が掛かりますが失敗がないのでこのようにしています。
カタツムリ可愛いですね。子どもたちにも人気でしたよ。 (*^。^*)
やまびこ
2013年06月21日 12:46
 ミニミニ放送局さま:有り難うございます。
例年より産地を変えた「青梅ウメ」&「吉野ウメ」にしてみました。
我家にカタツムリの小さなお客様、可愛かったですよ。

インターコンチHにお泊りですか、船の帆の形をした海辺の見晴らしの良い場所で最高ですね~ (^_^)/
週末にはお天気が回復するとの予報ですよ。
お孫さんとのお愉しみ、聞くだけでもウキウキしてきました。
2013年06月21日 18:05
我が家に30年物の梅酒があります。
当然、琥珀色です。誰も飲まないのです((+_+))
仕方ないので、呑めない私がデキャンタに少しづつ移して
5㎜くらいを水割りして戴いています。
これ、もはやー梅酒ではないようです。大丈夫でしょうか?
やまびこさんのお印付け、グッドアイデア~ですね。
素敵な「梅仕事」ですね~~~~☆
昔のBCG接種の痕みたいです((((^Q^)/(古ッ???)
2013年06月21日 19:50
おうちで作られるなんて偉いですね。
うちはアルコールがだめなので、シロップを参考にしたいです。
カタツムリ、今年まだお目にかかってないですね。
やまびこ
2013年06月21日 19:55
nobaraさま:コメント有り難うございます。
梅酒の30年物とは凄いですね~ \(◎o◎)/!
どんなお味なのでしょう 興味津々です。
ウメシロップは印を付けておくと失敗がないのでこのようにします。
>昔のBCG痕みたい…私もその時代です。BCG痕時代(懐かしい~)
やまびこ
2013年06月21日 20:03
 はるるさま:有り難うございます。
殆ど毎年の季節恒例なんですよ。
店頭で梅を見ると、毎年作りたくなるんです~ (*^_^*)
シロップは竹印をしておくのが成功の元です。 どうぞお試しを!
カタツムリ 可愛いお客さまでした。
2013年06月21日 21:42
青梅の梅を使ってくださったのですか!!
感謝いたします。
梅は今ピンチなのでありがたいです。
2013年06月21日 22:21
梅シロップ、梅酒、出来上がりが楽しみですね。
ところで、かたつむりは紫陽花の葉には毒があるため取りつかないというのは本当なのでしょうか。紫陽花の葉にカタツムリの写真を見ますが、人の手で載せたのでしょうか?
やまびこ
2013年06月21日 22:37
 イッシーさま:こんばんは
生産地の銘柄を変えて、青梅の梅を使いました。 
シロップのあがりが良い梅なので、出来上がりが楽しみです。
気に入れば来年から~ 青梅の梅を購入する予定にしま~す!
やまびこ
2013年06月21日 22:53
 鎌倉写楽さま:こんばんは
氷砂糖が溶けて梅に味がまろやかに出来上がるが楽しみです。
夏バテ予防にも最適ですから愛飲しま~す。(*^_^*)
紫陽花とカタツムリの関係はどうなのでしょうね? 
我が家で見た時はタイルにくっついていましたが‥
2013年06月23日 20:45
私も今年は梅シロップを準備しました。夏にぴったりの飲み物ですものね。梅干しの簡単な漬け方をTVでやっていたので真似しようと思ったのですが、ちょうど3週間の時期と旅行の時期が重なってしまうので今年は諦めです。 まだ冷蔵庫に梅干し残っているし・・ この時期、いろいろな漬物が作れて楽しいですね!
やまびこ
2013年06月24日 20:58
mintさま:こんばんは
夏バテ予防には、梅シロップがピッタリですよね!
私、梅干し作りを失敗してからは、作るのをやめて買いに徹してます。
mintさんの3週間後の旅行はどちらへお出掛けかしら?‥
夏野菜などのぬか漬けも大好きです。
これから準備に入りま~す。    (*^。^*)
2013年06月24日 22:59
いやぁ~
本格的な梅酒づくりですね!
ていねいな作業に愛情が感じられます。
竹串の7星の印は
やまびこ家のご家紋ですか?
美味しくなれのお呪い?
一週間後の試飲が楽しみですね!
素晴らしい
やまびこ
2013年06月25日 21:40
清兵衛さま:ご訪問有り難うございます。
チョッとした手間を掛けておくと出来上がりが違うように思いますので、毎回このように竹串で突っついてますぅ~ (^_-)
お呪いが効いて、シロップが良い具合に上がってきました。
出来上がりの賞味が楽しみです。
Aaharuw
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